On l'appelle la boisson des dieux ! Cette boisson alcoolisée est facilement réalisable. Il s'agit d'un mélange d'eau et de miel qui sera fermenté comme le jus de raisi ou de la pomme pour le vin et le cidre. Le jus de raisin sera employé comme ferment. Pour [...]

Préparation 15 minutes la veille / 15 minutes le jour Repos 1 heure Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 9 croissants 100 g de farine 40 g de beurre 5 g de [...]

Préparation 20 minutes la veille Repos 6 heures Cuisson 40 minutes Ingrédients 250 g de farine 200 g de beurre 20  g de sucre 15 [...]

Le levain est une pâte dans laquelle on a laissé se développer les germes naturellement présents. Ces germes comprennent des levures et des bactéries acidifiantes produisant de l'acide lactique et de l'acide acétique Pour 5 kilos de farine, il faut environ 1 kilo [...]

A conserver dans l'huile d'olive des citrons piqués de clous de girofle pour agrémenter certains plats, les petits fonds d'artichauts préalablement cuits pour débuter un repas, des crottins de Chavignoles enrobés de quelques brindilles de thym... L'huile elle-même peut [...]

Cuisson 35 minutes Ingrédients quantité de thon à calculer en fonction des bocaux utilisés court-bouillon sel laurier [...]

Préparation 20 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients quantité de légumes et d'aromates à calculer en fonction des goûts propres de chacun vinaigre moutarde à [...]

Préparation 20 minutes en 4 jours Cuisson 6 minutes environ Macération 3 jours en 2 temps Ingrédients 1 concombre 125 g de haricots verts 1 chou fleur moyen [...]

Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes Ingrédients Quantité d'oignons souhaitée en fonction de la récolte et de la grosseur des bocaux utilisés vinaigre gros [...]